目录一览：

• 1、酿制糯米红酒的最佳温度?
• 2、怎样制作糯米酒
• 3、女儿红酒是怎么酿造的

酿制糯米红酒的最佳温度?

甜酒发酵温度可以超过40度。发酵甜酒时，40摄氏度的温度刚刚好，并且还会加速甜酒的发酵。但是温度超过50或60度以后，发酵菌会被烧死。而温度过低，发酵的时间就会延长。甜酒其实就是江米酒，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量 极少，因此深受人们喜爱。

在制作甜酒时，40摄氏度是一个适宜的发酵温度，并且有助于加速发酵过程。然而，当温度升至50或60摄氏度时，发酵菌可能会被杀死。相反，如果温度过低，发酵过程将会延长。甜酒，也被称为江米酒，主要原料是糯米，其酿制工艺简便，口感香甜醇厚，乙醇含量较低，因此广受欢迎。

即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7％。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。

怎样制作糯米酒

原料：糯米、甜酒曲。糯米提前浸泡水中檽米红酒制作过程，米粒可以用手撵碎即可。将糯米捞出檽米红酒制作过程，放入蒸锅中檽米红酒制作过程，大火蒸30分钟。取出后将糯米拨散。等糯米檽米红酒制作过程的温度降至30度左右时檽米红酒制作过程，凉开水撒入糯米中，搅拌至糯米散开无块状。撒入一部分甜酒曲，搅拌均匀。

主料：糯米4斤、二锅头20毫升、酒曲10克、酒饼10克。准备糯米，糯米要多冲洗几次，彻底的洗干净一些。然后加入少许的水。放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。煮好的糯米饭马上弄出来晾凉，用筷子摊开散去热气。现在开始接触所有的东西都要无油无水彻底的消毒的容器制作。

食材：糯米适量、酒曲适量。根据糯米的多少选一个大小合适的竹桶，竹桶要洗净。否则会影响糯米酒的品质，进而影响口感。将洗好的糯米装入竹桶中，放在大锅上蒸。时间看糯米的多少而定，蒸熟为止。蒸好的糯米放置，降温。

主料：糯米2000克、白糖2把、桃花适量。辅料：甜酒曲1袋、白酒适量。做法：（1）糯米提前一夜泡好。（2）桃花用盐水浸泡10分钟。（3）然后锅中倒入少许桃花。（4）一层桃花一层糯米放好上过蒸15分钟。（5）蒸好后加入冰糖拌匀。（6）加水拌匀。（7）温度变温后加入酒曲拌匀。

女儿红酒是怎么酿造的

1、女儿红酒的来历可以追溯到中国古代，据说最早是由绍兴地区的一个叫徐景贤的人在明朝时期创制的。他采用了特殊的酿造方法，将糯米和麦曲发酵陈酿而成，制作出了一种色泽橙红、香甜可口的黄酒，后来被称为女儿红。女儿红酒的寓意与其名称有关。

2、制曲 制曲是制作女儿红酒的第一步，所需原料包括麦仁、酵子、麻叶等。这些原料经过装填、发酵而制成传统的酒曲。使用这种酒曲酿造出来的女儿红酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。

3、女儿红酒采用传统的酿造技术和现代的科技工艺相结合，制作过程中特别注重原材料的选择和加工，严格控制酿造环节，并采用长时间的陈放以提高酒体的质量与口感。口感怎么样 女儿红酒入口醇厚，回味悠长，有着强烈的香气和醇香，不仅口感极佳，而且具有温暖身体的功效。