目录一览：

• 1、家庭自制葡萄酒发酵过程中封口到底是打开还是不打开?
• 2、如何自制红酒架子
• 3、干红葡萄酒不会开盖子,没有开酒器怎么办?
• 4、红酒没开瓶器怎么办
• 5、自己酿的红酒盖子要密封吗

家庭自制葡萄酒发酵过程中封口到底是打开还是不打开?

1、密封好就可以。不用考虑漏气问题。发酵葡萄酒过程还是需要打开排气的，初期（前10天）每天打开2次排气，然后密封，不然发酵产生的气体，密封严实也会把它涨开，不然发酵罐就会爆炸。

2、如果不是霉菌（有毛），呈白色粘状，应该是酵母菌。有毛的话，用干净汤匙将长毛部分除去。注意两点：为了排气，可以用干净的口罩封口，既防止污染，又可排气；隔几天用干净汤匙将漂浮物搅入液面下，避免生长霉菌。

3、可打开，如果是做红葡萄酒，可适当搅拌，这样有利于颜色的浸出。如果是做白葡萄酒，马上把皮渣分离出来，这样有利于保持白葡萄酒清爽的口感和优雅的香气。葡萄、大口容器瓶、纱布，白糖。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。

4、由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。压帽：将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内，一是可以防止皮渣冒上滋生细菌，二是可以加强果皮浸润，一般每天2-4次。

5、仍然会有二氧化碳产生，所以在乳酸发酵的过程中，要求容器具有单通气阀门，这样可以及时将容器中产生的二氧化碳气体排除，防止爆炸，同时也可以防止空气直接同葡萄酒接触，防止葡萄酒被氧化。如果条件不允许，可以采用完全密封的容器，但是需要定期进行排气，以免发生爆炸。

如何自制红酒架子

准备材料在家里怎么制作红酒盖子：木板、锯子、螺丝刀、酒架模板。 切割木板：根据模板使用锯子将木板切割成相应的形状和大小。 组装架子：使用螺丝刀将切割好的木板组装成酒架。 打磨与上漆：对酒架进行打磨在家里怎么制作红酒盖子，然后涂上红酒架的颜色漆。

自制红酒架子的步骤：备好笔、纸、木板、带有螺母和螺子之分的钉、普通的钉、锤、尺、其在家里怎么制作红酒盖子他装饰在家里怎么制作红酒盖子；规划好自己需要制作的图样；根据图样裁好木板，注意板与板之间的连接处，在交界处可直接在连接处用钉钉上，也可以外制作沟槽，将底板固入其中；检查其平衡性、坚固性、外观即可。

如何制作酒架子：大的酒架平均大小为95厘米高，60厘米宽和60厘米深。通常，将包含2至10瓶的酒架定义为稍大的酒架。这样的酒架有很多尺寸，但是总体设计还是比较方正的。如何制作酒架子：中大酒瓶架平均大小为：高75厘米，宽45厘米，深55厘米；葡萄酒销售商通常通常使用大型实木酒架。

第二款：独立式不锈钢酒架。独立式是针对红酒摆放，每一瓶都有一个相应的摆放位置固定，以保证红酒摆放安稳。独立式不锈钢酒架通常采用不锈钢空心圆管制作，每瓶酒通过两条圆管来固定位置，以保证红酒摆放时不会移动和摆动。第三款：整体不锈钢酒架。

醉梦红酒为您解放红酒的格栅如果是想买的话，有专门的红酒架各种各样的都有。这样的就不说了。如果是自己做的话，有两种类型，一种是密集格子的，这种的10cm×10cm的规格就能满足大部分红酒的存放要求。这种适合商店和红酒很多的摆设。另一种是放的比较少，美观的。

普通家庭型所购红酒无法一次饮用完，储藏时要让酒卧放能和瓶塞接触，让软木塞与酒液接触保持湿润，小角度倾斜也可以，既让软木塞与酒液接触又让红酒渣沉淀于底部。如果瓶塞干了就会收缩漏气导致红酒口感不好，所以要横放。

干红葡萄酒不会开盖子,没有开酒器怎么办?

1、常用在家里怎么制作红酒盖子的开瓶方法有：毛巾法：用一条毛巾包裹住葡萄酒在家里怎么制作红酒盖子的底部在家里怎么制作红酒盖子，将瓶底靠在墙面或树木上在家里怎么制作红酒盖子，瓶身与墙面或树木保持垂直状态，手据瓶颈处，均匀有力的撞击瓶底，瓶塞便会慢慢的被顶出来。如果没有墙壁或树木，你也可以用膝盖或者鞋底来撞击瓶底。一旦有部分软木塞被顶出，便用手或钳子将其拔出。

2、水果刀：将水果刀扎入软木塞的中央，一手握住瓶颈，缓慢转动刀柄，带动软木塞一起转动，慢慢拔出瓶塞即可。毛巾开瓶法：将把毛巾叠成方块放到墙面上，让红酒瓶和墙面成90度角，有节奏的撞向墙面毛巾部位。当把红酒瓶塞子撞出一半的时候用手握住露出的瓶塞部分左右旋转拧开即可。

3、用一条毛巾包裹住葡萄酒的底部。将瓶底靠在墙面或树木上。瓶身与墙面保持垂直状态，手据瓶颈处。均匀有力撞击瓶底，瓶塞便会慢慢顶出来。一旦软木塞被顶出一部分后。便可以用手或钳子将其拔出。如果想要打开一瓶碳酸饮料。在开瓶之前要先将其静止放置10-15分钟。

红酒没开瓶器怎么办

钥匙开红酒：如果找不到开瓶器，可以使用钥匙。将钥匙插入瓶塞中，顺时针或逆时针旋转，缓慢地取出软木塞。 螺丝刀开瓶法：将螺丝刀的部分螺纹锁入软木塞中，留出一部分在外。用钳子钳紧螺丝，连同软木塞一起拔出。 重复使用钉子开红酒：准备一些钉子、扳手和锤子。

加热法：用打火机点燃，烧热瓶盖周围，瓶盖受热会膨胀，然后用小刀等工具撬开即可。螺丝钉法：将螺丝钉拧入瓶塞中间，留出一部分在外面，用锤子将螺丝钉头拉出来。撞墙法：在墙壁上垫一块毛巾或布，然后将瓶底反复砸向毛巾，瓶塞经过酒和气体的反复冲击，慢慢会跑出来。

利用毛巾开瓶：将毛巾裹在酒瓶底部，使瓶底垂直贴墙，轻轻撞击瓶底。当软木塞开始松动时，可手动或用钳子取出。 钉子开瓶技巧：准备几枚钉子和一把锤子。将钉子锤入软木塞中，然后用扳手拔出钉子，软木塞随之取出。

用钥匙开红酒：钥匙应该是随时可见的东西了，如果找不到开瓶器，建议用钥匙先插入瓶塞中，然后向顺手的方向慢慢旋转，这样就可以把软木塞慢慢的给转出来了。螺丝刀开瓶法：将螺丝的一部分钉用螺丝刀锁进软木塞中，另一部分留在外面。使用钳子钳紧螺钉，连同软木塞一起拔出。

自己酿的红酒盖子要密封吗

是要密封的。因为葡萄在去了果梗后，放在罐子中，要在酶的作用下进行无氧反应，这样才会产生有酒精度的葡萄酒，如果是在有氧的情况下，葡萄就会反应成水，和二氧化碳。

发前期（有气泡产生的阶段）不需要密封，后期（无气泡产生阶段）需要密封！ 自酿葡萄酒发酵前不能密封，因为发酵产生大量的二氧化碳，密封的话随着二氧化碳的产生压力逐渐增大，最后能把密封顶开，更甚着能把容器压碎。发酵的时候最简单的办法是用双层纱布蒙在容器口上，避免发酵时有果蝇等带君昆虫进入。

本来自酿葡萄酒不需要太严密封的，都是不会做酒才说非密封不可。容器口用塑料布盖好，用橡皮筋扎好就行了。发酵过程产气的，密封会撑坏容器的。发酵时看到上层葡萄膨胀很高时，还需要把它压下去，有利于葡萄均匀发酵，糖分充分被利用。

发酵初期，不要把盖子封得很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气。可用塑料布或保鲜膜盖住容器口，再用皮筋轻轻扎住，容器内产生的气体可以自动排出，又不会使葡萄酒过度氧化。这个阶段一般不超过10天。